高纖養生蔬菜湯(四人份)
材料:
洋蔥200克、鮮香菇 200克、大蕃茄 200克、彩椒 80克、青菜 200克
作法:
1. 洋蔥洗淨瀝乾水份，去皮切塊狀；乾香菇、大蕃茄、彩椒洗淨瀝乾水份切片狀；青葉洗淨瀝乾水份備用。
2.取湯鍋，放入作法1的全部食材，再加入可淹蓋過食材的水量，並以大火煮至滾沸後，再改轉小火煮約20分，加上適量的鹽調味即可。
營養師小叮嚀:
高纖養生蔬菜湯加入了排毒聖品:洋蔥、大蕃茄，加上維生素C豐富的彩椒，及富含多醣體的鮮香菇，不僅熱量低，且高纖維，更可當作減重時宵夜，可達減重、促進腸胃蠕動之作用。
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