魔膳健康廚房

感謝民視新聞採訪報導!!!

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外食族越來越多，怕三餐高油高鹽和高糖，久了吃出病來，有營養師離開醫院後創業，特製健康餐外送到府，每個便當4菜1肉1水果，熱量只有400~700大卡，跟一般便當店1000大卡比起，相當健康， 而且營業額年年成長。

健康餐廚房員工：「肉本身就有油，所以我們用水慢慢去煮開。」

水煮白色豬肉末，因為沒添加太多的油，得不停攪拌，以免黏鍋。

健康餐廚房員工：「外面（賣）的會比較好吃，因為油比較多。」

還有青江菜和絲瓜，也通通用水煮，薑絲爆香後，頂多加入一小匙鹽巴提味，不遮蓋蔬菜天然鮮甜，這麼講究，因為這份餐點，嚴格控制油脂和糖份。

健康餐廚房店長：「要把這個皮跟油去掉，是為了說減少它的熱量，減少它的卡路里。」

連主菜雞肉串，烹調前也得先多一道功夫，烤好淋上特製少糖醬汁，熱量160卡。

健康餐廚房店長：「這樣子去算它的熱量，一球飯的熱量50克，然後是70卡。」

加上五穀飯，4菜、1肉、1水果，整個便當熱量不超過400大卡，整整比一般便當少2~3倍，打包完成，準備外送，這一切出自於一位醫院營養師的構想。

營養師廖欣儀：「醫院的病患回到家之後，都不知道怎麼吃東西，尤其像糖尿病、腎臟病，他們禁忌很多，所以就引發我說，那我出來去做給他們吃，然後是餐餐送到他們家裡面。」

從醫院走入廚房，廖欣儀一開始專賣腎臟病和糖尿病患者外送，後來拓展到一般民眾都送的健康餐。

營養師廖欣儀：「肉類我們也都有供應，只是會幫它去皮，肥肉的地方把它拿掉，那內臟類絕對不供應，因為內臟是高膽固醇的。」

廖欣儀創業6年，每年營業額成長20%，健康意識高漲，聰明選擇，外食族也能吃得健康。(民視新聞劉方慈、吳培嘉台北報導)

欣儀的營養聊天室開張，快去youtube看看