今年魔膳已經步入第十年了(太恐怖了...10年耶...
)
回想2008年6月, 初生之犢不畏虎的我一頭栽進了夢想裡
不習慣宣傳、不習歡推銷、不懂人情世故的平凡營養師，就這樣跌跌撞撞的過了十年
過程不像韓劇有唯美浪漫故事，也沒有大醫院小醫師的白色巨塔
但是一個創業者該經歷過的辛酸起伏我也都經歷過了
我想...該來紀錄整個魔膳的過程了吧...(因為不知道魔膳還能撐多久...嗚...
)
不知道有沒有人想聽聽魔膳的故事呢?先來寫一篇吧...
看看大家的反應如何，再考慮是否連載(痾....是在臭屁什麼
)
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楔子
故事從2007年開始說起，當時我在亞東醫院工作已將近4年，每天在院內衛教病人，不然就是跑廚房監督飲食
規律的生活讓人不得不想到養老生活，數十年如一日，我雖然一樣對營養有熱忱，但是總覺得生活太平順無奇
2007年的夏天，一位護理師朋友找我一起參加創業比賽(若水)，這是有關社會企業的創業活動→張明正創辦的
社會企業簡單的來說，就是一個可以產生社會關懷又有獲利能力的企業
例如喜憨兒烘焙屋--讓喜憨兒有能力工作賺錢養活自己，讓喜憨兒對社會有產值
烘焙屋不用接受大眾捐贈，便可獲利並生存下去，這是一個很棒的社會企業例子
第一次聽到社會企業的我，腦中的電燈泡不知道亮破了幾百個...
我也想做對社會有貢獻的事情(好偉大的夢想啊....)
你可能不知道....
營養師都希望....全世界的人都可以靠健康飲食來獲得強健的身體(我身邊超多營養師都是這樣天真又善良的)
營養師都恨不得...每個糖尿病患者都能了解自己的飯量是多少、不要吃過量、多吃蔬菜...別因為血糖高再度入院!
如果有間便當店可以把糖尿餐送到每個病患家中，讓他餐餐都吃到正確的份量
他血糖就不會飆高，不會又要住院，也不用加重藥物了啊....
因此我開始寫起了創業計畫書，不過這讓從沒寫過創業計畫書的我頭很大(學校只教營養，沒教創業啊...
)
幸好朋友就找了位創業家，指導計畫書如何寫(強烈建議要創業的人還是得詢問有經驗人，要不然完全是門外漢)
當初寫魔膳這個計畫，為的是希望改變社會上的飲食型態，利用真正健康飲食來預防疾病(太偉大了這個夢想
)
可以為罹病在家的糖尿病患、高血壓等慢性病患者送餐，讓他們反覆就醫的頻率降低，也節省健保醫療的支出
更可以讓那些聽不懂營養師衛教的阿公阿嬤吃到正確的糖尿病飲食，來控制血糖
大家看似很有潛力的計畫...經過重重比賽關卡進入前到8強，但最後還是落馬了.....
雖然最後沒有得到創業獎金(只有第一名有獎金)，但是已經讓我萌生創業的念頭
我心想:魔膳計畫沒有得到創業獎金，但我還是可以繼續做啊...(謎之音:是只有我傻?還是大家也這麼天真...)
就這一股"想繼續做"的衝動，我便開始計畫後續的一切行動....(現在想起來真的是好衝動好衝動好衝動啊................)
我準備離職、考丙級廚師執照、找開店的據點，就這樣一切沒有回頭路了...
我的夢想雛形....沒有做出來，我會想他一輩子...
不能只是個門外漢
錢不夠多的我，找了間只有10多坪、在巷弄內的一樓店面，接著四處尋訪二手餐廚設備
當時只有20多歲的我去二手餐廚店購買時設備時，老闆都以為我是學生來做調查的，不想理會我，
因為我看起來就是很沒經驗的新鮮人，還有一堆奇怪又不著邊際的問題
看起來就不會跟他購買設備....(人家只是拿著筆記本紀錄一下嘛...怎麼可以瞧不起我)
老闆問我要幾口爐，要哪一種電烤箱、幾瓦電、幾層蒸箱之類的，我完全不了解，老闆當然想翻臉
走訪幾間店都碰了釘子...我才知道，要做好功課才是一種尊重
因此我在網路上搜尋各種資訊，包括設備的種類性能與價錢，再去現場跟老闆詢問(做好功課也讓老闆沒有呼巄我的機會)
在現場購買設備時也會跟老闆虛心討教，後來老闆們常常會真心的跟我交流
這是一種互相尊重的概念，我尊重他的專業，他欣賞我的熱忱，最後就是互惠雙方
就這樣靠著二手廚房設備，我把一間小廚房拼湊起來，應徵了一位年輕女孩當廚師(她也有愛創意料理的夢想)
申請了營登，弄了兩塊簡單的招牌，準備大展身手(現在看起來真的好像扮家家酒
)
開幕還舉辦了小儀式...你看照片，店有沒有夠小，只有這一櫃台+後面一張打便當的鐵桌+兩口爐+烤箱+冰箱
沒想到...開幕當天，店內來了個大人物
趨勢科技創辦人+若水創辦人-----張明正先生
約定時間到了...大老板的車停在小巷口，一堆隨從的人員迎接著他下車(這畫面讓我永生難忘)
他走到小店裡坐下並環顧四周(我覺得超不好意思，因為我們店真的好小好小......)
他指著魔膳簡陋的傳單與二手設備說:「這...就是創業，我當初也是這樣胼手胝足起來的」
我知道他是真心的在鼓勵我們
張明正先生為什麼會來?
他說:「看計畫書時就知道魔膳的理想，但最後沒拔得頭籌很可惜，所以我用行動來支持你們」
他就在魔膳小小鐵桌上，跟我們一起吃健康便當，並且吃得一乾二淨(吃的好乾淨...
....給了我無限的勇氣)
他們待了一陣子才離開，當他們離開後，我喘了一口氣，心裡想:「這是一個好的開始吧...」
是好開始嗎? 才不是..........艱難才正要開始!
頭家啊....請問一下...人客從哪裡來啦?
(未完)
續集→魔膳創業10年 心酸血淚回憶錄(二)-該如何生存下去呢?
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