營養衛教時，我們常會提醒慢性病患要注意別吃太油
要減肥的人也要少吃油
但營養師從來沒說過『不要吃油』
長期不吃油會怎麼樣
第一、脂溶性維生素攝取不足→脂溶性維生素A、D、E、K都存在於油脂中，缺乏這些維生素會讓代謝異常、免疫功能下降
第二、膽汁分泌減少→消化不良，出現腹脹或便秘等問題
第三、飽足感降低→正餐之後更容易餓，飢餓食控制不住反而大吃下午茶(珍奶+雞排)
第四、抗壓荷爾蒙不足（脫氫異雄固酮DHEA）→失眠、頭痛或焦慮等早衰症狀，還可能會脾氣暴躁
第五、皮膚乾燥、粗糙等問題出現→皮膚下面有一層脂肪有保護作用，長期缺乏油脂會讓皮膚粗糙，失去光澤度
你應該這樣做
1.避免油煎、油炸
2.堅果、酪梨、橄欖油是好油，可適量攝取，如燙青菜加點香油，生菜沙拉加堅果或灑點橄欖油
3.甜點糕點麵包內可能含有飽和脂肪酸高的油，要避免
4.肉類與海鮮內都有油脂，如果肉類有油，烹調用油就可以少一點
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