魔膳健康廚房

慢性肝病飲食原則

1.酒類應絕對禁止，咖啡、茶類等可適量飲用。

2.對慢性肝炎或病況穩定的肝硬化病人，可給予適量蛋白質及熱量均衡的飲食。若有營養不良者，可增加其蛋白質、熱量的供應量。

3.肝硬化病人宜少量多餐，並於睡前食用點心，以避免空腹時間太長而引起血糖過低的現象。

4.若病人合併有食道靜脈曲張，必須注意細嚼慢嚥並避免攝食過於粗糙、堅硬、大塊及油煎、油炸食物。

5.若是水腫及腹水情形嚴重，可選用高熱量密度的食物或營養補品，以減少水分攝取。並應限制鈉的攝食量並注意水份的攝入與排出是否平衡。

6.黃疸不須特別限制油脂攝取，但病人如有脂肪吸收不良，如脹氣、脂瀉情形，則應減少脂肪的供應量。

7.當急性肝性腦病變昏迷產生時，應適度減少蛋白質供給量（每公斤0.6~ 0.8克），但當意識恢復清楚時，蛋白質應逐漸恢復至正常的均衡飲食。

8.須限制蛋白質時要補充由低氮澱粉類（如玉米粉、太白粉、藕粉、冬粉粉圓等），植物性油脂及葡萄糖聚合物等材料做成的低蛋白點心。

9.植物性蛋白質因含較高的支鏈胺基酸有利於改善肝昏迷的情形，可適量食用。

10.氨被視為是造成肝昏迷的因素之一，所以產氨量高的食物應避免如香腸火腿、臘肉、乳酪、花生醬及筋皮類的食物等。

11.適度攝取膳食纖維，可預防便秘，並可降低腸內有害菌產生過量的氨。

12.遵照醫生或營養師指示補充適量的維生素。