低卡料理小秘訣－魔膳健康廚房

瘦身時你是不是常遇到一個問題，就是外食高油、高糖、高鹽的飲食讓人減肥效果不好，甚至越減越肥?如果你也是喜愛自己動手做菜的人，其實一天中可安排一餐(例如晚餐)，自己來烹調健康的料理，減重效果將會突飛猛進。
烹調健康料理並不難，只要注意一點小技巧也可做出色、香、味俱全的料理。以下我跟大家分享一些簡易低卡料理小秘訣，讓你輕鬆做出健康低卡又好吃的料理。

健康料理應以自然、少油、無過度調味為主，口味屬於清淡型，且符合以下烹調原則:
●主食類的烹調原則
1. 米飯烹煮時不加油、不加鹽。
2. 添加全穀類於白米之中，增加膳食纖維及營養素。
●肉類的烹調原則:
1. 選擇低脂肉類，如瘦肉、低脂魚類、去皮雞肉等都是低卡料理常用的肉品。
2. 烹調過程裡不添加任何不必要的粉類、油脂或是人工添加物(如味素、雞粉)。
3. 低油烹調:利用烤、蒸、煮、少油炒等低油烹調法降低油脂攝取。
4. 不裹粉:雖然無裹粉可能會造成肉類水份易散失，會造成肉質較乾澀，但是實為最正確、健康的烹調法。
●蔬菜類的烹調原則:
1. 選擇蔬菜以當季蔬菜為佳，清洗過程需仔細，避免農藥殘留，也可選擇有機蔬菜更佳安全。
2. 少油烹調:不需要過多的油脂，以低油炒、川燙、烤等方法烹調為主，雖然少了油脂保護蔬菜可能會顏色暗沉不鮮綠，但是這卻是最好的健康飲食，否則就算你選了優質的有機蔬菜，高油或過度添加的烹調法也會讓你吃進許多負擔，反而浪費了健康的食材。

最近發現是越式春捲皮很好用，QQ的春捲皮包裹著高纖的蔬菜，淋上酸辣沾醬更開胃，是個適合炎炎夏日的低醣料理。可以包入許多蔬菜、川燙過的肉類，甚至是水果，想要試試低醣飲食的人可以試試看。

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